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千层馒头

2024-01-03 特产小吃

原料配方特级面粉450克老酵面50克白糖50克清水225克苏打4克
   制作方法
   1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。
   2.放碱:将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。
   3.成型:把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条,分切10个剂子;每个剂子边揉边加干面粉40~50次,最后做成圆馒头形,放入蒸锅内。
   4.成熟:用旺火沸水蒸约15分钟即成。
   产品特点:松软起层,味微甜,有韧劲。